超氧離子在氧化還原中會破壞農藥的碳鍊鍵結，分解農藥的化學式，進而達到分解農藥的效果.最常見的化學性食物中毒，仍是以農藥殘餘為主；農藥誤食對健康的影響，逐漸受到大家重視。對心理、智商、人格、行為、大腦皮層的不良影響，都有相關報告出現。
台灣地區是農藥使用相當泛濫的國家，在動物實驗上，許多農藥例如大滅松是致畸及致癌的藥物。如何避免食用到有殘餘農藥的食物，也是目前公共衛生的一大挑戰。